Name: Erdbeerragout mit schwarzem Kampot Pfeffer, Eisenkraut und Quark-Sahne-Parfait
Total time: 330 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 150 Gramm Quark Halbfettstufe; 250 ml Sahne; 3 Stück Eigelb; 1 Stück Ei; ½ Stück Zitrone; ½ Stück Orange; 6 cl Grand Marnier; 90 Gramm Brauner Zucker; 1 Stück Vanilleschote; 1 Blatt Gelatine; 30 Gramm Eisenkraut; 200 Gramm Erdbeeren; 20 Gramm Pfeffer schwarz

Erdbeerragout mit schwarzem Kampot Pfeffer, Eisenkraut und Quark-Sahne-Parfait

5 Std 30 Minleicht

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Erdbeerragout mit schwarzem Kampot Pfeffer, Eisenkraut und Quark-Sahne-Parfait - Rezept

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Zutaten für 5 Personen


Quark Halbfettstufe	150 Gramm
Sahne	250 ml
Eigelb	3 Stück
Ei	1 Stück
Zitrone	½ Stück
Orange	½ Stück
Grand Marnier	6 cl
Brauner Zucker	90 Gramm
Vanilleschote	1 Stück
Gelatine	1 Blatt
Eisenkraut	30 Gramm
Erdbeeren	200 Gramm
Pfeffer schwarz	20 Gramm

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
5 Std 30 Min

Quark Sahne Parfait
1.Blattgelantine ca. 10 Minuten einweichen. In der Zwischenzeit Schlagsahne steif schlagen. Danach Eigelb, Ei, Zitronen und Orangenabrieb, Zucker, Grand Marnier und Vanille auf einem Wasserbad schaumig schlagen. Auch den Speisequark unterrühren. Sahne und 10g gehacktes Eisenkraut unterrühren und die Masse abschließend in Formringe füllen und 5 Stunden in den Gefrierer stellen.
Erbeerragout
2.200g Erdbeeren mit dem Saft einer halben Zitrone und circa 40g Zucker pürieren. Danach die Erdbeeren würfeln, mit Eisenkraut, schwarzem Pfeffer und Erdbeermark mischen.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 18.09.2013

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