Halbgefrorenes mit Mandelgebäck, dazu Beerensalat

Zubereitung

• 1.Für das Halbgefrorene in einem Mixer die Cantuccini und die Schokolade zerkleinern. Zucker und Eigelb cremig und die Sahne separat steif schlagen. Cantuccini, Schokolade, Sahne unter die Zucker-Eigelb-Masse heben. Kastenform mit Folie auskleiden und die Masse hineinfüllen. Das Ganze 3 Stunden ins Gefrierfach stellen.

• 2.Für den Beerensalat die Johannisbeeren waschen und von den Rispen entfernen. Die Erdbeeren putzen und halbieren. Die Himbeeren und Brombeeren verlesen und kurz abbrausen. Dann das Johannisbeergelee mit dem Cassis und dem Orangensaft in einer Schüssel zu einer Marinade vermengen.

• 3.Alle Beeren in eine Schüssel geben und vorsichtig mischen. Die Marinade über die Beeren geben und untermischen. Das Ganze etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Den Beerensalat auf Desserttellern verteilen und mit Puderzucker bestäuben und Minzblättern garnieren.

• 4.Für das Mandelgebäck weiche Butter mit 50 g Puderzucker und Eiweiß vermengen. Mehl und Mandeln unterheben. Zu einer glatten Masse verrühren. Blech mit Backpapier auslegen und fünf dünne Teigkreise von ca. 10 cm Durchmesser darauf streichen. 5 Minuten bei 200°C backen.

• 5.Sofort vorsichtig abheben, heiß über umgedrehten Tassen in Kelchform biegen. Abkühlen lassen. Fettglasur im Wasserbad verflüssigen, Teigschälchen innen damit ausstreichen. Das Halbgefrorene in den Mandelgebäckschälchen servieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 31.07.2012

  
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