Knuspriger Spanferkelbauch

Zubereitung

• 1.den backofen auf 140° umluft vorheizen

  2.zwiebel und knoblauch entkleiden….die zwiebel grob würfeln , den knoblauch halbieren und in dünne scheiben schneiden

  3.die schwarte mit einen scharfen messer einschneiden, ich nehme ein cuttermesser dazu

  4.das fleisch von beiden seiten salzen und pfeffern und gut in fleisch und schwarte einreiben

  5.das olivenöl erhitzen und die zwiebelwürfel darin ca 7 min goldgelb anrösten….nach 5 min das tomatenmark zugeben und mit anrösten

  6.mit 200 ml brühe ablöschen und aufkochen

  7.knoblauch zugeben und in einen bräter umfüllen

  8.das fleisch mit der hautseite nach oben in den bräter legen…..auf unterster schiene im backofen 110 min braten

  9.das fertige fleisch aus dem ofen nehmen und die grillfunktion einschalten

  10.das fleisch auf dem rost, mittlere schiene in 5-10 min. knusprig übergrillen …ein backblech als tropfschutz darunterschieben

  11.die soße durch ein sieb passieren und abschmecken

  12.das fleisch in scheiben schneiden

  13.dazu gab es semmelknödel und salat

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  Rezept von i****0
  vom 19.01.2014

  
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