Lebkuchen : Rezept vom Bäcker meines Vertrauens.

Zubereitung

• 1.Grundrezept : Pro Ei immer 50 g Zucker

• Vorbereitung :

  2.Orangeat,Datteln und Zitronat klein schneiden.

• Anfangen :

  3.Eiweiß mit Salz auf einem Wasserbad aufschlagen, bis es einen schönen Glanz hat.

  4.Zucker und Rum einlaufen lassen rühren.

  5.Nüsse unterheben, mit Gefühl, damit der Schnee nicht zerstört wird.

• Hirschhornsalz :

  6.Es treibt besser. Mit 2 Teel. kleine Häufchen auf das Backpapier oder die Oblaten geben. 30 Min. (Zeit ist wichtig, nicht ändern ) backen bei 130°C.

  7.Auskühlen lassen : 30 Min.

• erhitzen :

  8.Aprikosenmarmelade erhitzen. Bitte nicht kalt verwenden, das ist wichtig !

• versiegeln :

  9.Mit Aprikosenmarmelade. Hält die Lebkuchen frisch und mindert ein austrocknen. Trocknen lassen. ca. 6 Std.

• Am nächsten Tag :

  10.Kuvertüre schmelzen, Lebkuchen bestreichen, mit Kirschen oder Mandeln U:S:W: belegen und wieder Trocknen lassen. Erst danach in eine Blechdose geben.

• Trockenzeiten :

  11.sind sehr wichtig sonst kann das Gebäck schnell schimmeln. Wir wollen doch Weihnachten genießen !!

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  Rezept von G****A
  vom 29.11.2013

  
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