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Rattatouille

einfach

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Zutaten

Zutaten fรผr 3 Personen
Paprika grรผn1 Stk.
Paprika rot1 Stk.
Paprika orange½ Stk.
Zucchini1 Stk.
Butterschmalz1 Esslรถffel
Zwiebel gewรผrfelt2 ½ Stk.
Knoblauch gehackt2 Zehen
Salz und Pfeffer etwas
Tomatenmark dreifach konzentriert1 Esslรถffel
Wasser50 ml
Vorkochen:
Romatomaten8 Stk.
Estragon getrocknet1 Teelรถffel
Basilikum gehackt1 Teelรถffel
Rosmarin frisch1 Zweig
Muskatnuss frisch gerieben etwas
Beilage .
Nudeln300 g
Wasser gesalzen etwas
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

  • 1.Gemรผse putzen, waschen, klein schneiden.

    2.Zwiebel schรคlen, in Wรผrfel schneiden.

    3.Gemรผse in Butterschmalz anbraten (auf 2 x) Zwiebel & Knoblauch zugeben. 2. Hรคlfte braten + Tomatenmark mit angehen lassen, ca. 50 ml Wasser zugeben, schmoren spรคter die SoรŸe zufรผgen. Gemรผse soll bissfest bleiben.

  • SoรŸe :

    4.Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen , klein schneiden. Mit wenig Wasser aufsetzen und zum kochen bringen . Nun gut 10 Min garen, dann durch ein feines Sieb streichen, wieder aufsetzen und reduzieren.

    5.Wasser aufsetzen zum kochen bringen, Nudeln garen.

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