Schweinefilet mit Auberginenmus

Zubereitung

• 1.Schweinefilet mit allen Zutaten (außer Salz) vermengen und vakuumierm. Für 3 Stunden bei 60 Grad in den Backofen geben. Das Fleisch vor dem Servieren noch kurz auf den Grill legen, aufschneiden und salzen. Die Aubergine der Länge nach aufschneiden und kreuzweise tief einschneiden. Ölen, salzen, pfeffern und mit den Kräutern und Knoblauch belegen. Zusammenklappen und in Alufolie wickeln. Bei ca. 230 Grad 50 min. grillen. Anschließend mit einem Löfell das weiche Innere herauslösen und mit einem Messer klein hacken. Mit Zitronensaft und Joghurt mischen, abschmecken. Da ich momentan Strohwitwer bin, gab es das Essen direkt vom Brett. Tipp: Wer über den Kauf eines Vakuumieres nachdenkt, dem kann ich das Caso VC10 empfehlen.

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  Rezept von M****I
  vom 28.07.2013