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Pilzsalat

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Pilzsalat - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Pinienkerne geröstet3 Esslöffel
Olivenöl4 Esslöffel
Zwiebeln rot,gehackt2
Knoblauchzehen zerdrückt2
Weißbrot,gewürfelt3 Scheiben
Salat gemischt200 Gramm
Champignons halbiert250 Gramm
Shii-Take-Pilze150 Gramm
Austernpilze halbiert150 Gramm
für den Dressing etwas
Knoblauchzehe zerdrückt1
Rotweinessig2 Esslöffel
Walnussöl4 Esslöffel
Petersilie gehackt1 Esslöffel
Salz und Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1.1EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldbraun andünsten. Beiseitestellen.1 EL Olivenöl und den Knoblauch in die Pfanne geben und erhitzen.Brotwürfel zugeben und unter Rühren 5 Minuten goldbraun anbraten.Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.Salatblätter und Zwiebeln auf 4 Teller verteilen.

  • 2.Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und den Salat damit beträufeln.Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.Champignons und Shiitake-Pilze 2-3 Minuten unter häufigem Wenden andünsten.Austernpilze zugeben und weitere 2-3 Minuten garen.Die heißen Pilze auf die Teller verteilen.Mit den Pinienkernen und Croutons bestreuen und sofort servieren.

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