Name: Ackerbohnensalat (Puffbohnensalat)
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 g junge Ackerbohnen Puffbohnen); im Sommer 1,3 Kg mit Schalen, enspr. vorbereitet; 100 ml Olivenöl extra vergine; 1 Stk. Zwiebel; ¼ Stk Salzzitrone eingelegt geschnitten; ¼ Teelöffel (gestrichen) Pfeffer aus der Mühle schwarz; ¼ Teelöffel (gestrichen) Kreuzkümmel gemahlen; 1 EL Koriander frisch; alernativ glatte Petersilie

Ackerbohnensalat (Puffbohnensalat)

20 Minleicht

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Ackerbohnensalat (Puffbohnensalat) - Rezept

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Zutaten für 2 Personen


junge Ackerbohnen Puffbohnen)	400 g
im Sommer 1,3 Kg mit Schalen, enspr. vorbereitet	etwas
Olivenöl extra vergine	100 ml
Zwiebel	1 Stk.
Salzzitrone eingelegt geschnitten	¼ Stk
Pfeffer aus der Mühle schwarz	¼ Teelöffel (gestrichen)
Kreuzkümmel gemahlen	¼ Teelöffel (gestrichen)
Koriander frisch	1 EL
alernativ glatte Petersilie	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Ackerbohnen im Sieb abgießen, abspülen und ordentlich abtropfen lassen.
2.Öl erhitzen, gehackte Zwiebel anschwitzen, Salzzitronenwürfel zugeben (Fruchtfleisch entfernen und entsorgen),Bohnenkerne zugeben, mit Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Etwa 5 Min. schmoren, mit Koriander oder glatter Petersilie Garnieren und servieren.
3.Passt gut zu Kurzgebratenem und Grgrilltem. Leider noch ein wenig kalt.
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Rezept von Eos1
vom 09.03.2013

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