Indisches Gemüsecurry

Zubereitung

• Vorbereitung

  1.Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Broccoli waschen und in Röschen zerteilen. Beides zusammen in Salzwasser etwa 3 Minuten vorgaren, dann abgießen und gut abtropfen lassen. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Chili putzen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, die weiße Haut entfernen, entkernen und in Streifen schneiden.

• das Curry

  2.Öl in einem großen Topf erhitzen und darin unter rühren die Kartoffeln, Broccoli, Knoblauch, Zwiebel, Chili und Paprika 5 Minuten anbraten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Garam Masala würzen. Currypaste unterrühren und alles zusammen nochmal etwa 6 Minuten leicht köcheln lassen.

• Endspurt

  3.Bei Bedarf etwas Soßembinder einrühren und nochmal kurz aufkochen. In Schalen anrichten und mit den Mandelblättchen garnieren.

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  Rezept von rickyundgaby
  vom 12.01.2013

  
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