Name: Zwiebelmarmelade
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Zwiebeln rot; 70 Gramm Ingwer; 100 Milliliter Ahornsirup; 1 Teelöffel (gestrichen) Muskatnuss frisch gerieben; 300 Milliliter Rotwein; 100 Milliliter Wasser; 3 Stück Lorbeerblätter; 2 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Olivenöl; 50 Milliliter Aceto Balsamico; Pfeffer, Salz

Zwiebelmarmelade

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebeln rot	1 kg
Ingwer	70 Gramm
Ahornsirup	100 Milliliter
Muskatnuss frisch gerieben	1 Teelöffel (gestrichen)
Rotwein	300 Milliliter
Wasser	100 Milliliter
Lorbeerblätter	3 Stück
Butter	2 Esslöffel
Olivenöl	2 Esslöffel
Aceto Balsamico	50 Milliliter
Pfeffer, Salz	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Zwiebeln grob würfeln. Ingwer schälen und in dünne Streifen schneiden. Öl und Butter in einem breiten flachen Topf erhitzen, Zwiebeln darin 8-10 Minuten glasig dünsten.
2.Ingwer, Muskatnuss, Lorbeer und Ahornsirup dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit Wein und Essig ablöschen, 100 ml Wasser dazugeben, offen 45 Minuten bei milder Hitze kochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen.
3.Passt gut zu Käse und und kaltem Braten
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Rezept von AngusY66
vom 22.12.2012

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