Apfelbrot-Muffins

Zubereitung

• Vorbereiten

  1.Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und auf der feinsten Seite einer Reibe in eine große Schüssel hineinreiben. Die Walnüsse aus der Schale befreien, von den Trennhäutchen befreien und grob hacken. Die Cranberrys, die grob gehackten Walnüsse, den Zucker, den Zimt, das Lebkuchengewürz, die gemahlenen Nelken, das Kakaoulver und den Rum dazugeben. Alles gründlich vermischen, gut abdecken und diese Nuss-Früchte-Gewürz-Mischung 24 Stunden ruhen, bzw. durchziehen lassen.

• 2.Nach 24 Stunden den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.

• 3.Die Silikon-Muffinförmchen kalt ausspülen. (Sollte eine rechteckige Backform z. B. 28 x 10,5 cm benutzt werden, diese ausfetten und mit Mehl bestäuben. Und die Backzeit verändert sich ebenfalls, z. B. 180° ca. 55-60 Min.).

• 4.Das Mehl und das Backpulver sieben und gründlich vermischen. Dieses Mehl-Backpulver-Gemisch zu der Nuss-Früchte-Gewürz-Mischung geben und alles gut mit der Hand durchkneten.

• 5.Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen (nicht ganz bis zum Rand hin, damit der Teig noch Platz hat zum „aufgehen“) Die befüllten Förmchen ein paar Mal auf die Tischplatte aufsetzen, damit etwaige Luftblasen entweichen können!

• 6.Auf der Mittelschiene des vorgeheizten Backofens ca. 30-35 Min. backen. (Stäbchenprobe).

• 7.Nach dieser Backzeit die Förmchen aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Min. abkühlen lassen, und dann die Apfelbrot-Muffins aus der Form lösen.

• 8.Hübsch verpackt eignen sich diese Dingerchen sehr gut zum Verschenken, und werden auch sehr gerne angenommen! Gutes Gelingen und Guten Appetit!

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  Rezept von o****n
  vom 17.12.2012

  
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