Glühwein Gelee

Zubereitung

• Vorbereitung Glühwein

  1.den rotwein mit allen angeführten gewürzen aufkochen und 5 min sanft köcheln lassen - danach 10 min zugedeckt ruhen lassen damit sich die gewürze schön entfalten können

• Vorbereitung Beerengelee

  2.währenddessen werden die brombeeren mit dem gelierzucker aufgekocht - ebenfalls 5 min sanft köcheln lassen - danach mit dem mixstab fein pürieren

• Zubereitung Glühweingelee

  3.die beerensauce wird nun mit 2/3 des glühweins vermengt - diese masse durch ein passiersieb streichen - dann die restmasse mit den kernen aus dem passiersieb zurück in den topf geben, mit dem restlichen glühwein vermengen und nochmals durch das sieb streichen - glühwein-gewürz-extrakt zugeben

  4.agar-agar zugeben und die masse erneut aufkochen (durch den hohen alkoholgehalt braucht man die doppelte menge) - kochend heiß in kleine saubere schraubgläser füllen - sofort verschließen und erst mal auf den kopf stellen

• Nachsatz

  5.das glühweingelee passt nicht nur aufs brötchen sondern ist auch gut geeignet im süßen bereich zu diversen desserts und auch zum verfeinern von saucen zu wild- oder anderen fleischgerichte

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  Rezept von emari
  vom 07.12.2012

  
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