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Sauerbraten

5 Stdmittel

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Zutaten

Zutaten fรผr 4 Personen
Rind Bratenfleisch (ma) frisch1 ½ kg
Fรผr den Sud
Rotwein-Essig1 ½ Liter
Rotwein750 Milliliter
Lorbeerblatt8 Stรผck
Senfkรถrner2 Teelรถffel
Pimentkรถrner8 Stรผck
Gewรผrznelke5 Stรผck
Wacholderbeere5 Stรผck
Suppengrรผn frisch2 Bund
Zwiebeln geviertelt3 Stรผck
Zucker1 Teelรถffel
Salz1 Teelรถffel
Pfeffer aus der Mรผhle schwarz etwas
Fรผr die Sauce
Suppengrรผn frisch2 Bund
Tomaten3 Stรผck
Gemรผsezwiebel frisch2 Stรผck
Rotwein250 Milliliter
Brรผhe250 Milliliter
Lebkuchen4 Stรผck
Rรผbenkraut2 Esslรถffel
Margarine50 Gramm
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
5 Std
  • 1.Rotwein, Rotwein-Essig, ud die Geรผwrzen so wie das Suppengrรผn und die Zwiebeln zu einem Sud aufkochen und ca 10 Minuten kรถcheln lassen. anschlieรŸend gut abkรผhlen lassen.

    2.Das Fleisch in eine Plastikschรผssel legen und mit dem Sud รผbergieรŸen. Ganz wichtig ist,dass das gesamte Fleisch vom Sud bedeckt ist. Das Fleisch 10 bis 14 Tage im Sud beizen lassen.

    3.Das Fleisch aus dem Sud nehmen. Den Sud durchsieben und aufbewahren. Die Gemรผsezwiebeln wรผrfeln. Die Tomaten vierteln und das Suppengrรผn putzen.

    4.Die Margarine im Brรคter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Das Fleisch aus dem Brรคter nehmen und etwas ruhen lassen. Die Gewรผrzzwiebeln in den Brรคter anschwitzen und das Suppengrรผn hinzugeben. Mit Rotwein ablรถschen. Die restlichen Zutaten (Tomaten, Lebkuchen, Rรผbenkraut und Brรผhe) hinzugeben. Das Felisch ebenfalls hinzugeben und alles zusammen 60 - 90 Minuten schmorren.

    5.Den Braten herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce durchsieben, etwas Sud hinzugeben und abschmecken.

    6.Als Beilagen eignen sich Knรถdel (jeglicher Art) und Rotkohl hervorragend

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    Rezept von knightraven
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