Zutaten fรผr 4 Personen
Rind Bratenfleisch (ma) frisch | 1 ½ kg |
Fรผr den Sud | |
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Rotwein-Essig | 1 ½ Liter |
Rotwein | 750 Milliliter |
Lorbeerblatt | 8 Stรผck |
Senfkรถrner | 2 Teelรถffel |
Pimentkรถrner | 8 Stรผck |
Gewรผrznelke | 5 Stรผck |
Wacholderbeere | 5 Stรผck |
Suppengrรผn frisch | 2 Bund |
Zwiebeln geviertelt | 3 Stรผck |
Zucker | 1 Teelรถffel |
Salz | 1 Teelรถffel |
Pfeffer aus der Mรผhle schwarz | etwas |
Fรผr die Sauce | |
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Suppengrรผn frisch | 2 Bund |
Tomaten | 3 Stรผck |
Gemรผsezwiebel frisch | 2 Stรผck |
Rotwein | 250 Milliliter |
Brรผhe | 250 Milliliter |
Lebkuchen | 4 Stรผck |
Rรผbenkraut | 2 Esslรถffel |
Margarine | 50 Gramm |
Zubereitung
5 Std
1.Rotwein, Rotwein-Essig, ud die Geรผwrzen so wie das Suppengrรผn und die Zwiebeln zu einem Sud aufkochen und ca 10 Minuten kรถcheln lassen. anschlieรend gut abkรผhlen lassen.
2.Das Fleisch in eine Plastikschรผssel legen und mit dem Sud รผbergieรen. Ganz wichtig ist,dass das gesamte Fleisch vom Sud bedeckt ist. Das Fleisch 10 bis 14 Tage im Sud beizen lassen.
3.Das Fleisch aus dem Sud nehmen. Den Sud durchsieben und aufbewahren. Die Gemรผsezwiebeln wรผrfeln. Die Tomaten vierteln und das Suppengrรผn putzen.
4.Die Margarine im Brรคter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Das Fleisch aus dem Brรคter nehmen und etwas ruhen lassen. Die Gewรผrzzwiebeln in den Brรคter anschwitzen und das Suppengrรผn hinzugeben. Mit Rotwein ablรถschen. Die restlichen Zutaten (Tomaten, Lebkuchen, Rรผbenkraut und Brรผhe) hinzugeben. Das Felisch ebenfalls hinzugeben und alles zusammen 60 - 90 Minuten schmorren.
5.Den Braten herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce durchsieben, etwas Sud hinzugeben und abschmecken.
6.Als Beilagen eignen sich Knรถdel (jeglicher Art) und Rotkohl hervorragend
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vom
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