Gemüsepfanne mit Reis und Feta
Bild 1 von 1 Rezept: Gemüsepfanne mit Reis und Feta 
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Zutaten für 3 Personen
| Paprika gelb frisch | 1 Stk. |
| Paprika grün frisch | 1 Stk. |
| Paprika rot frisch | 1 Stk. |
| Zucchini frisch | 1 Stk. |
| Aubergine frisch | 2 Stk. |
| Tomaten rot frisch | 6 Stk. |
| Passierte Tomaten | 1 Päckchen |
| Feta | 1 Päckchen |
| Kräuter der Provence | 1 TL |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Paprikapulver scharf | etwas |
| Paprikapulver edelsüß | etwas |
| Kreuzkümmel gemahlen | ½ TL |
| Pul Biber | 1 Prise |
| Rüböl (Rapsöl) | 4 EL |
| Basmati-Reis | 3 Tasse |
| Kritharaki | 1 Tasse |
| Butter | 1 EL |
| Rüböl (Rapsöl) | 2 EL |
| Tomatenmark dreifach konzentriert | etwas |
| Wasser | etwas |
Zubereitung
30 Min
1.Das Gemüse klein schneiden und jede Sorten einzeln in einer Pfanne schmoren. Ist eine Gemüsesorte fertig, wird die in einen großen Topf geschüttet.
2.Die frischen Tomaten ebenfalls klein schneiden und in die Pfanne geben. Werden diese weich mit den passierten Tomaten aufgießen. Kurz aufkochen lassen und dann ebenfalls in den Topf geben.
3.Alles köcheln lassen und zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken. Vorsicht mit den Kräutern und dem Pul Biber (Chilli).
4.Während das Gemüse köchelt den Reis zubereiten. Am Besten im Reiskocher. Zuvor jedoch die Kritharaki in zerlassener Butter und Rapsöl leicht anbräunen. Die Kritharaki mit dem Reis mischen und im Reiskocher garen (geht natürlich auch im Kochtopf). Vor dem Serviren den Feta klein würfeln und über Gemüsepfanne streuen.
5.Sollte es zu wenig Sauce sein, einfach etwas Tomatenmark einrühren und mit etwas Wasser auffüllen. Die Gemüsepfanne lässt sich gut vorbereiten und einfrieren.
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vom
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