Zutaten fรผr 2 Personen
Linsen grรผn | 200 g |
Lorbeerblรคtter | 2 frische |
Thymianzweige | 3 frische |
Petersilienstรคngel | 2 |
Lauchblatt | 1 |
Tomaten | 3 mittlere |
Schalotten, fein gewรผrfelt | 2 |
Walnรผsse | 50 g |
Koriander | 1 Bund |
Walnussรถl | 2 EL |
Olivenรถl | 2 EL |
Fleur de sel | etwas |
Pfeffer aus der Mรผhle schwarz | etwas |
Zubereitung
1.Die Lorbeerblรคtter, die Thymianzweige, die Petersilienstรคngel und das Lauchblatt mit Kรผchengarn zu einem Bouquet garni binden. 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen, dann die Linsen und das Bouquet garni dazugeben und alles 20 - 25 Minuten kรถcheln lassen. Dann die Linsen abgiessen, abtgropfen und abkรผhlen lassen.
2.Die Tomaten kreuzfรถrmig einritzen, mit heissem Wasser รผberbrรผhen, dann abschrecken und dann hรคuten. Nun die Tomaten vierteln, den Strunk und die Kerne entfernen und dann die Tomaten fein wรผrfeln und die Wรผrfel in eine Salatschรผssel geben, die fein gewรผrftelten Schalotten dazu geben.
3.Nun die Walnรผsse grob mahlen und ebenfalls in die Schรผssel geben. Jetzt das Bund Koriander fein hacken und in die Schรผssel geben. Nun das Bouquet garni aus den Linsen entfernen und die Linsen in die Salatschรผssel geben, alles gut vermengen und mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken.
4.Zum Schluss die beiden รlsorten dazugeben und nochmals gut vermengen. Alles mindestens 1 Stunde ziehen lassen, dann nochmals durchmengen und servieren.
5.Der Salat geht einfach so als Vorspeise, man kann dazu aber auch eine gerรคucherte oder rosa gebratene Entenbrust essen.
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vom
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