Pfirsich-Feigen-Ananas-Amarenakirsch-Marmelade

Zubereitung

• 1.Die Pfirsiche waschen, entsteinen und in Würfel schneiden; die Ananas schälen, halbieren und in Würfel schneiden; Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden; die Feigen schälen (die weiße Haut muß entfernt werden) und halbieren.

• 2.Das Obst in einen großen Topf geben zerkochen lassen, das Ganze mit einem Stabmixer zerkleinern. Die Vanilleschote mit in den Topf geben und mitkochen.

• 3.Twist-off Gläser mit kochendem Wasser ausspülen und bis zum befüllen so stehen lassen.

• 4.Die Gelierzucker in den Topf geben und gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zu Kochen bringen und unter ständigem Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen. Vor dem Einfüllen eine Gelierprobe machen. Jetzt die Vanilleschote entnehmen.

• 5.Das Kochgut eventuell abschäumen, sofort randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen. Mit dem Schraubdeckel verschließen, umdrehen und so 1 Stunde stehen lassen. Die Marmelade muß dunekl gelagert werden und hält ca. 1 Jahr, bei mir nur wenige Monate.

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  Rezept von eagle-Peter
  vom 13.09.2012

  
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