Pina Colada - Muffins
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Zutaten für 6 Personen
| Mehl | 50 g |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Salz | 1 Prise |
| Zucker | 75 g |
| Kokosraspeln | 100 g |
| Eier | 2 |
| Ananassaft | 200 ml |
| Kokoslikör, Malibu | 10 EL |
| Öl | 100 ml |
| Puderzucker | 200 g |
| Marzipan | 100 g |
| Lebensmittelfarbe, grün | etwas |
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Zubereitung
20 Min
1.Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Kokosraspel in einer Schüssel mischen. Eier, Ananassaft und 5 EL Likör im Mix – Fix 500 ml verquirlen. Eiermischung zusammen mit dem Öl zur Mehlmischung geben. Alles mithilfe des Griffbereit, Tellerbesens zu einem glatten Teig verrühren.
2.Je 2 Papiermanschetten in die 12 Mulden einer Muffinform setzen. Teig darin verteilen. Im Backofen bei 150 °C Umluft 25 – 35 Minuten backen. In der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Muffins aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
3.Puderzucker mit 5 EL Likör zu einem Guss verrühren und auf den Muffins verteilen.
4.Die Hälfte des Marzipans mit etwas Lebensmittelfarbe grün einfärben. Aus dem Marzipan 12 Ananas formen und die Muffins damit verzieren.
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vom
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