Julkranz

Zubereitung

• 1.Die Hefe zerbröckeln und mit 1 Teelöffel Zucker und 2-3 Esslöffel lauwarme Milch vermischen. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefubg drücken.Die Hefemischung hineingeben,die Schüssel mit einem Tuch bedecken und an einen warmen Ort gehen lassen,bis sich der Vorteig verdoppelt hat. Die restliche Milch,Zucker,Salz und Butter erhitzen,bis die Butter geschmolzen ist.Die Mischung etwas abkühlen lassen ,dann das Ei untermischen.Würfelzucker und Safranfäden in einen kleinen Mörser geben und fein reiben. Mit Kardamom mischen und zusammen mit der Flüssigkeit zum Mehl geben. Den Hefeteig kräftig durchkneten,bis er sich vom Schüsselboden löst. Dann nochmals 20-30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Die Walnusskerne mit Zucker auf ein Brett geben und mit der Teigrolle zerdrücken. Die Marzipan Rohmasse zufügen und alles zusammen ausrollen. Das EIweiß verquirlen und unter das Marzipan mischen. Den Hefeteig halbieren und jedes Teigstück zu einem länglichen Dreieck von knapp 1/2 cm Stärke ausrollen. Die Marzipan-Walnussmasse mit einem Pfannenwender darauf verstreichen,so daß die Ränder etwa 2 cm breit frei bleiben. Die mit der Masse belegten Rechtecke der Länge nach fest aufrollrn. Die beidenTeigrollen umeinander schlingen und zu einem Kranz formen. Die Teigenden unter den Kranz stecken und festdrücken. Den Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Jede Windung des Kranzes mit einem kleinen Messer tief einschneiden,dann reißt der Teig beim Backen auf und sieht später schön knusprig aus. Den Kranz mit verquirlten Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Nochmal 20 Minuten gehen lassen, dann im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30- 35 Minuten goldbraun backen. 10 Minuten im abgeschalteten Backofen ruhen lassen,dann auf einen Kuchenrost zum Abkühlen geben. Der Kranz ergiebt ca. 20 Stücke.

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  Rezept von enten-martina
  vom 09.10.2008

  
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