Nudeln – hausgemachte Pasta secca – Hartweizengriesnudeln

Zubereitung

• 1.In einer Schüssel das Mehl mit dem Gries mischen. Nach und nach das Wasser unterkneten bis ein bröseliger Teig entstanden ist.

• 2.In Frischhaltefolie eingepackt im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen.

• 3.Den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und nach belieben weiter verarbeiten.

• 4.Bei mir werden aus diesem Teig Fettucine mit der Hand geschnitten.

• 5.Die Nudeln in einem Topf mit etwa 5 Liter leicht gesalzenem Wasser kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Danach fünf Minuten ziehen lassen. Die Nudeln sind fertig, wenn sie auf der Oberfläche aufschwimmen.

• 6.Wer mag kann auch mehr Gries zur Teigmischung geben.

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  Rezept von i****h
  vom 22.07.2012

  
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