Nudeln - Nudelteig ohne Ei

Zubereitung

• 1.Mehl mit einer Prise Salz auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Wasser hineingeben, rasch mit einer Gabel Vermengen

  2.Den Nudelteig mit den Händen zu einem glatten kompakten Teig durchkneten. Mit einer Schüssel zudecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Dadurch lässt sich der Teig besser ausrollen.

  3.Nach der Ruhezeit den Teig mit einem Nudelholz von der Mitte zum Rand hin dünn ausrollen, kurz antrocknen lassen und mit einem Messer ca. 5 cm. Brei Streifen schneiden. Anschließend in feine Nudeln schneiden.

  4.In einen Topf Wasser zum Kochen bringen, Salz und Öl dazugeben, Nudeln hinein geben, mehrmals umrühren, bissfest kochen ( ca. 3 Minuten)

  5.Die gekochten Nudeln auf ein Küchensieb geben, mit kaltem Wasser übergießen, abtropfen lassen, fertig.

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  Rezept von 2010Herford
  vom 02.08.2010

  
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