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Stachelbeerkuchen mit Creme-fraiche-Guss

1 Stdleicht
Stachelbeerkuchen mit Creme-fraiche-Guss - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 12 Personen
Für ca. 12 Stücke; Für den Teig:
weiche Butter125 g
Zucker75 g
Salz1 Prise
Eier Größe M3
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone etwas
Weizenmehl Type 405 oder 550200 g
gemahlene, blanchierte Mandeln100 g
Backpulver1 TL
Sahne125 g
Für den Belag:
Stachelbeeren500 g
Eier Größe M2
brauner Zucker50 g
Creme fraiche150 g
gemahlener Zimt½ TL
gehackte Mandeln25 g
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

  • 1.Eine Springform (26 cm Ø) einfetten, mit Semmelbröseln ausstreuen und kalt stellen. Backofen auf 180° C (Umluft: 160° C) vorheizen.

    2.Die Stachelbeeren putzen, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen, beiseite stellen.

    3.Für den Teig Butter, Zucker und Salz cremig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und abgeriebene Zitronenschale mischen, abwechselnd mit der Sahne unterrühren. In die vorbereitete Springform streichen.

    4.Die vorbereiteten Stachelbeeren auf dem Teig verteilen. Eier und Zucker verrühren. Creme fraiche und Zimt unterrühren. Den Guss über den Stachelbeeren verteilen und mit gehackten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 45-50 Minuten backen. Danach abkühlen lassen und mit steif geschlagener Sahne servieren.

    5.Tipp: Statt gemahlener Mandeln können auch gemahlene Walnüsse verwendet werden, dann zum Bestreuen 25 g gehackte Pistazien verwenden.

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