Name: Johannisbeer-Muffins
Total time: 15 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 100 g Rohrzucker; 50 g Dinkel Mehl; 1 TL Biozitronenabrieb; 50 g Cashewnüsse; 3 TL Butter weich; 150 g Dinkel-Vollkornmehl; 100 g Dinkel Mehl; 100 g Rohrzucker; 2 TL Backpulver; 1 EL Biozitronenabrieb; ½ TL Zimt gemahlen; ½ TL Meersalz aus der Mühle; 1 Ei; 100 ml Milch; 100 g Butter geschmolzen; 150 g Johannisbeeren frisch

Johannisbeer-Muffins

15 Minleicht

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Zutaten für 12 Personen

Streusel:
Rohrzucker	100 g
Dinkel Mehl	50 g
Biozitronenabrieb	1 TL
Cashewnüsse	50 g
Butter weich	3 TL

Teig:
Dinkel-Vollkornmehl	150 g
Dinkel Mehl	100 g
Rohrzucker	100 g
Backpulver	2 TL
Biozitronenabrieb	1 EL
Zimt gemahlen	½ TL
Meersalz aus der Mühle	½ TL
Ei	1
Milch	100 ml
Butter geschmolzen	100 g
Johannisbeeren frisch	150 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
15 Min

1.Als erstes die Johannisbeeren vom Stiel entfernen, waschen und gut abtropfen lassen.
2.Für die Streusel: Die Cashewkerne hacken. Aus Zucker, Mehl, Zitronenabrieb, Butter und den gehackten Nüssen Streusel kneten und Beiseite stellen.
3.Für den Teig: Mehl, Zucker, Backpulver, Zitronenabrieb, Zimt und Salz mischen.
4.Milch, Ei sowie Butter cremig schlagen und unter die trockenen Zutaten rühren.
5.Die Beeren vorsichtig unter den Teig heben und zweidrittelhoch in die mit Papierförmchen ausgelegten Muffinmulden füllen. Darauf die Streusel verteilen und bei 180 °C 20 bis 25 Min. backen. Nach 5 Min. Ruhezeit die Muffins aus den Mulden nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
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Rezept von Ketman70
vom 06.07.2012

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