Schwein : Schweinehals-Braten in Backpflaumen

Zubereitung

• 1.Eine Auflaufform mit Deckel, das Öl rein, den Braten abgewaschen und abgetrocknet mit Küchenkrep, in die Form legen, salzen, pfeffern und gut mit Senf einschmieren, dann noch eine gute Menge Paprikapulver drüber streuen, dann den Deckel drauf und ab in den Backofen bei 180 Grad Heißluft gut 1 Stunde garen.

  2.Danach mal nach dem rechten sehen, die Auflaufform heraus nehmen, den Braten einfach mal drehen, die geschälten Möhren gestückelt dazu und die Backpflaumen habe ich halbiert und dazu gegeben, das Wasser auffüllen, den Deckel wieder drauf und noch einmal für 30 Minuten in den Backofen.

  3.Dann den Braten wieder heraus nehmen, die in der Soße liegenden Möhren und Backpflaumen mit dem Pürrierstab pürrieren - ich habe die Soße nicht verdünnt, sie war trotz Dicke oberlecker -

  4.Das Fleisch in Scheiben schneiden...und die Teller anrichten.

  5.Dazu gab es Salzkartoffeln, ein Apfelrotkohl aus dem Vorrat.

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  Rezept von Forelle1962
  vom 21.06.2012

  
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