Mini-Kartoffelauflauf

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln waschen, schälen und vierteln.

  2.In heißem Salzwasser garen, abgießen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken.

  3.Die Zwiebel schälen und fein würfeln, Petersilie und Schnittlauch waschen und trockentupfen. Petersilie fein hacken und den Schnitttlauch in dünne Röllchen schneiden.

  4.In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebeln und die Petersilie darin anschwitzen.

  5.Butter, Oregano, Zwiebeln, Petersilie und Schnittlauchröllchen zu den durchgedrückten Kartoffeln geben, die Eier hinzufügen und mit lauwarmer Milch zu Kartoffelpürree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken.

  6.Eine 12-er Muffin-Form einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Feta in Würfel schneiden.

  7.Jeweils zur Hälfte mit dem Kartoffelbrei füllen, 1- 2 Stücke Feta in die Mitte drücken und mit Kartoffelbrei auffüllen. Ergibt 12 Stück

  8.Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40-50 Minuten goldbraun überbacken.

  9.Dazu habe ich mir die Mühe gemacht, heute am Muttertag Rinderrouladen zu zubereiten. (Rezept ist im Kochbuch) Alternativ schmeckt auch eine herzhaft gewürzte Tomatensoße dazu recht lecker !!!!

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  Rezept von B****e
  vom 13.05.2012

  
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