Tafelspitz

Zubereitung

• 1.1 geschälte Zwiebel halbieren, in einer Pfanne an den Schnittflächen sehr dunkel bräunen.

• 2.2 kg Tafelspitz und 1 Rinderbeinscheibe waschen und abtropfen lassen.

• 3.3,5 l Wasser aufkochen, Fleisch einlegen, schwach wallend kochen.

• 4.Sobald kein Schaum mehr aufsteigt, Pfefferkörner und die Zwiebel dazugeben.

• 5.Suppengrün und Lauch nach ca. 2,5 Stunden Garzeit zugeben, eine weitere 1/2 Stunde köcheln lassen.

• 6.Tafelspitz aus der Suppe heben, Sud durch ein Sieb gießen und eine Soße zubereiten.

• 7.Tafelspitz gegen den Faserverlauf in Scheiben schneiden, in die Soße legen, nochmals erhitzen und mit Schnittlauch bestreuen.

• 8.Als Beilage: Knödel und Rotkohl.

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  Rezept von M****i
  vom 10.02.2012

  
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