Pfirsich-Zitronen-Fächertorte

Zubereitung

• 1.Eier trennen. Eiweiß und 3 EL Wasser steif schlagen. 75g Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker dabei einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig unterheben.

• 2.Den Boden einer Springform (26cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Boden 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form lösen und auskühlen lassen.

• 3.Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen. 2 Pfirsichhälften in 16 dünne Spalten schneiden. Restliche Pfirsiche in dicke Spalten schneiden.

• 4.Biskuit aus der Form lösen und waagerecht einen dünnen Boden abschneiden. Diesen Boden in 12 Tortenstücke schneiden. Dickeren Boden mit Pfirsich-Likör beträufeln und den Springformrand darumlegen.Boden mit dicken Pfirsichspalten belegen.

• 5.Für die Quarkcreme Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Zitrone heiß waschen, trocen tupfen. Die Schale fein abreiben. Frucht halbieren und von 1 Hälfte Saft auspressen. 250g Sahne steif schlagen.

• 6.Quark, Zitronenschale und -saft, 75g Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker verühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und mit 3 EL Quarkcreme verrühren. In den übrigen Quark rühren. Sahne vorsichtig unterheben. Quarkcreme auf die Pfirsiche verteilen und glatt streichen. Torte 2-3 Stunden kühl stellen.

• 7.Inzwischen restliche Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben. Torte aus dem Tortenring lösen und mit 8 Sahnespiralen verzieren. 8 Tortenflügel mit Puderzucker bestäuben und mit dünnen Pfirsichspalten verzieren. Flügel schräg auf die Spiralen legen (Restliche Flügel anderweitig verwenden).

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  Rezept von A****9
  vom 31.01.2012

  
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