Name: Fruchtpunsch Molekular - von Das perfekte Dinner
Total time: 50 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg weiße Pfirsiche; 80 ml Pfirsichlikör; 60 ml Pfirsichsirup; 40 ml Zitronensaft; 20 gr. Gelatine-Fix; 1 kg Mangos; 80 ml Mangolikör; 60 ml Mangosirup; 40 ml Limettensaft; 20 gr. Gelatine-Fix; 1 kg Äpfel grün; 80 ml Apfellikör grün; 60 ml Apfelsirup grün; 40 ml Limettensaft; 20 gr. Gelatine-Fix; 100 gr. Erdbeeren; 40 ml Erdbeersirup; 100 gr. Waldbeeren; 20 ml Grenadine; 20 ml Brombeersirup; 2 gr. Xantana

Fruchtpunsch Molekular

50 Minmittel

Bild 1 von 1 Fruchtpunsch Molekular
Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Weitere Rezepte

Zutaten für 5 Personen

Pfirsich-Espuma:
weiße Pfirsiche	1 kg
Pfirsichlikör	80 ml
Pfirsichsirup	60 ml
Zitronensaft	40 ml
Gelatine-Fix	20 gr.

Mango-Espuma:
Mangos	1 kg
Mangolikör	80 ml
Mangosirup	60 ml
Limettensaft	40 ml
Gelatine-Fix	20 gr.

Apfel-Espuma:
Äpfel grün	1 kg
Apfellikör grün	80 ml
Apfelsirup grün	60 ml
Limettensaft	40 ml
Gelatine-Fix	20 gr.

Erdbeerpüree:
Erdbeeren	100 gr.
Erdbeersirup	40 ml
Waldbeeren	100 gr.
Grenadine	20 ml
Brombeersirup	20 ml
Xantana	2 gr.

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.Die Pfirsiche, Mangos und Äpfel schälen und entkernen. Dann jeweils mit Likör, Sirup und Zitronen- bzw. Limettensaft in einem Mixer separat gut vermischen. Danach passieren und in einen Sahnesyphon geben. Zwei bis drei Sahnepatronen verwenden, kurz und kräftig schütteln und, im Kühlschrank liegend, 24 Stunden ruhen lassen.
2.Die frischen Erdbeeren mit Erdbeersirup im Mixer pürieren und das Püree mit 1 g Xantana verdicken. Dann die frischen Waldbeeren mit Grenadine und Brombeersirup im Mixer pürieren und das Püree mit 1 g Xantana verdicken. Nun zuerst das Waldbeerpüree in ein Glas geben und mit einem Löffel nacheinander das Apfel-Espuma, das Erdbeerpüree, das Pfirsich-Espuma und wieder Erdbeerpüree auflegen. Zuletzt on top das Mango-Espuma geben und servieren.
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von Das perfekte Dinner
vom 01.02.2012

Fruchtpunsch Molekular