Malibu-Mascarpone-Creme mit Ananascarpaccio

Zubereitung

• Die Creme:

  1.In eine große Ruhrschüssel die Mascarpone geben (z.B. Exquisa oder Galbani). Die Mascarpone mit etwas untergerührter Milch locker schlagen. (Achtung: locker = so dass man es ohne Probleme rühren kann; nicht flüssig!; bitte bedenken - nachher wird der Malibu zur Creme dazugegeben, somit lockert sich die Konsistenz eh noch mal auf!) Frische Vanilleschote (Empfehlung: Madagaskar-Vanille) längs aufschneiden und mit kleinem Löffel auskratzen und in die Mascarpone geben. Anschließend Zucker zum Süßen dazugeben. Grob: 1TL (nicht übertrieben gehäuft) pro 100 gr. Mascarpone. Finde es sollte nicht zu süß werden. Deshalb fange ich mit weniger an und süße dann nach Belieben nach. Die Creme mit Schneebesen oder Küchenmaschine zu einer Einheit schlagen. Abschließend die Creme mit dem Malibu abschmecken (habs letztes mal nach Gefühl gemacht, deshalb keine Angabe möglich - reiche ich nach). Er gibt der Creme das gewisse Etwas - man sollte ihn also schmecken! Bedenken: Wie auch bei einem Tiramisu zieht der Schnaps erst mit der Zeit intensiver durch - bitte beim Abschmecken berücksichtigen. Creme zu einer Einheit schlagen! Das Anrichten - zum Anrichten empfehle ich ein Whisky oder Rumglas (top: Gläser zum Havana Club 7y) - unterste Schicht: Amerittinis in Küchenbeutel zerstampfen. Als unterste Schicht ins Glas geben und mit einem ordentlichen Schuß Malibu einweichen - zweite Schicht: Creme auf die zerstampften, eingeweichten Amerittinis geben - dritte Schicht: Oben und unten köpfen, sodass man sie schön aufs Küchenbrett stellen kann. Schale abtrennen. Der frischen Ananas entlang um den Stunk herum große Stücke raustrennen. Diese jetzt in feine Carpacciostreifen zerlegen - Dürfen nicht auseinanderfalllen, sollten aber so dünn wie möglich sein. Glas damit auslegen. vierte Schicht: Creme (s. zweite Schicht!) fünfte Schicht: das Glas sollte nun fast vollständig gefüllt sein. Oben erneut mit Ananas-Carpaccio auslegen. - Fertig Deko: Ich persönlich verwende diagonal gebrochene Eszet-Schnitten der Richtung weiße Schokolade - sieht super aus! Ansonsten Kokosflocken oder Schokostreussel In den Kühlschrank stellen und ca. 6 Stunden ziehen lassen. - werde beim nächsten mal ein Foto machen und hochladen -

• Das Anrichten

  2.Zum Anrichten empfehle ich ein Whisky oder Rumglas (top: Gläser zum Havana Club 7y) - unterste Schicht: Amerittinis in Küchenbeutel zerstampfen. Als unterste Schicht ins Glas geben und mit einem ordentlichen Schuß Malibu einweichen - zweite Schicht: Creme auf die zerstampften, eingeweichten Amerittinis geben - dritte Schicht: Oben und unten köpfen, sodass man sie schön aufs Küchenbrett stellen kann. Schale abtrennen. Der frischen Ananas entlang um den Stunk herum große Stücke raustrennen. Diese jetzt in feine Carpacciostreifen zerlegen - Dürfen nicht auseinanderfalllen, sollten aber so dünn wie möglich sein. Glas damit auslegen. vierte Schicht: Creme (s. zweite Schicht!) fünfte Schicht: das Glas sollte nun fast vollständig gefüllt sein. Oben erneut mit Ananas-Carpaccio auslegen. - Fertig Deko: Ich persönlich verwende diagonal gebrochene Eszet-Schnitten der Richtung weiße Schokolade - sieht super aus! Ansonsten Kokosflocken oder Schokostreussel!

• Die Aufbewahrung

  3.In den Kühlschrank stellen und nach belieben (optimal ca. 3-6 Stunden) ziehen lassen. (werde beim nächsten mal ein Foto machen und hochladen)

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von mr_beef
  vom 21.01.2012

  
• Weiterlesen