Name: Lachs in Pergament gegart, dazu ein Ei auf getrüffeltem Crèmespinat
Total time: 40 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Lachs frisch; 500 gr. Wurzelgemüse; 2 EL Butter; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 Packung Pergamentteig; 1 Prise Salz; 1 Bd Petersilie frisch; 300 gr. Spinat; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskat; 1 Becher Sahne; 1 Stk. Ei; 1 Stk. Albatrüffel; 400 gr. Kartoffeln violett; 1 Schuss Öl

Lachs in Pergament gegart, dazu ein Ei auf getrüffeltem Crèmespinat

40 Minmittel-schwer

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Lachs in Pergament gegart, dazu ein Ei auf getrüffeltem Crèmespinat - Rezept

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Zutaten für 5 Personen


Lachs frisch	1 kg
Wurzelgemüse	500 gr.
Butter	2 EL
Knoblauchzehe	1 Stk.
Pergamentteig	1 Packung
Salz	1 Prise
Petersilie frisch	1 Bd
Spinat	300 gr.
Pfeffer	1 Prise
Muskat	1 Prise
Sahne	1 Becher
Ei	1 Stk.
Albatrüffel	1 Stk.
Kartoffeln violett	400 gr.
Öl	1 Schuss

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Das Wurzelgemüse in 1 cm große Stücke schneiden und in Butter und etwas Knoblauch anrösten. Aus dem Teig kleine Pergamenttaschen fertigen, auf dem Gemüse den Lachs anrichten, mit Salz und frischer Petersilie würzen, ein Stück Butter auflegen und fest verschließen. Den Spinat mit Salz, Pfeffer, Muskat und Sahne pürieren, in kleine Gläser füllen und ein kleines Ei darauf schlagen. Fest verschließen und im Ofen bei 180 Grad 15 Minuten erhitzen. Zum Anrichten mit frischem weißem Alba-Trüffel bestreuen. Nun die violetten Kartoffeln sehr dünn hobeln und in heißem Speiseöl im Topf knusprig frittieren. Zum Schluss mit Salz bestreuen.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 16.01.2012

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