Zutaten fรผr 8 Personen
Schweinerรผcken | 1 kg |
Salz | 1 EL |
Pfeffer | 1 EL |
Sonnenblumenรถl | 3 EL |
Salz grob | 3 kg |
Salbei | 8 Zweige |
Weiรbrot-Toastbrot | 2 Scheibe |
Zubereitung
1 Std 30 Min
1.Schweinerรผcken mit Salz und Pfeffer einreiben. Im heiรen รl in einer Pfanne rundherum scharf anbraten.
2.Grobes Salz und 200 ml kaltes Wasser in einer Schรผssel gut vermischen. Auf einem Bachblech einen Boden, etwas grรถรer als der Schweinerรผcken, formen. Die Toastbrotscheiben auf den Salzboden legen und den Schweinerรผcken darauf setzen. Mit den Krรคutern bedecken und die รผbrige Salzmischung auf und um den Braten verteilen und sehr gut andrรผcken. Die Flรคche muss ganz geschlossen sein.
3.Im vorgeheizten Ofen bei 200 ยฐC (Umluft: 180 ยฐC) auf der 2. Schiene von unten 50 Minuten braten. Dann aus dem Ofen nehmen. 10 Minuten in der Kruste ruhen lassen. Dann die Kruste mit einem schweren Messerrรผcken vorsichtig aufschlagen und das Fleisch in dรผnne Scheiben geschnitten servieren.
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vom
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