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Grüne Heringe

leicht
Grüne Heringe - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
6 - 8 grüne Heringe ( filetiert *)8
*) ausgenommen und ohne Kopf und Schwanz etwas
3 - 4 EL Pfannenbutter4 EL
Mehl etwas
Salz etwas
Pfeffer etwas
Brot oder Bratkartoffeln etwas
Salat etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • Grüne Heringe

    1.Heringe kalt abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, pfeffern und salzen, in Mehl wenden und in Pfannenbutter bei schwacher Hitze langsam von beiden Seiten gold-braun braten. Mit Brot oder Bratkartoffeln und Salat servieren.

  • Erklärung

    2.Als grüne Heringe oder Heringe grün werden frische, also nicht eingelegte Heringe bezeichnet. Der Name bezieht sich nicht auf ihre Farbe, grün hat hier die Bedeutung von „frisch, jung, unreif“, um den Unterschied zu den lange Zeit verbreiteteren, konservierten Salzheringen zu betonen. In Norddeutschland werden grüne Heringe traditionell nach Müllerinart – also in Mehl gewendet und in Butter gebraten – serviert. So zubereitet und anschließend in Marinade eingelegt, isst man sie kalt als Bratheringe.

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