Kartoffel - Brokkoli- Gratin mit Schweinefilet und Sauce Hollandaise

Zubereitung

• 1.Die Filetscheiben in ca. 1,5 - 2 cm dicke Scheiben schneiden und im heißen Öl von beiden Seiten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herrausnehmen und in Alufolie wickeln.

  2.Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. In ca. 5 - 8 Minuten garen, so dass sie gerade durch sind. Den Brokkoli in Röschen teilen. In 1/8 l kochendem Salzwasser mit Butter ca. 8 Minuten garen. Vorsichtig in ein Sieb geben und das Garwasser dabei auffangen.

  3.Die Sauce Hollandaise mit dem Eigelb, 125 ml Brokkoliwasser und dem Bratfett verrühren. Kartoffeln und Brokkoli in eine Gratinform schichten. Die Schweinemedaillons darauf legen und mit der Hälfte der Soße übergießen. Alles im Backofen bei (Umluft 175° C; Gas 3; Ober- Unterhitze: 200° C) ca. 20-30 Minuten überbacken.

  4.Die restliche Soße erwärmen und nach Geschmack mit groben Pfeffer bestreuen. Die Soße separat dazureichen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Curly1008
  vom 27.11.2011

  
• Weiterlesen