Zedernbrot

Zubereitung

• Für den Teig

  1.Die angegebenen Mengen sind für ~50 Plätzchen Eiweiß steif schlagen

  2.250g Puderzucker mit Vanillezucker mischen und nach und nach in das Eiweiß unterrühren

  3.1 TL Zitronensaft, Zitronenschale und 200g Mandeln unterrühren. Den Rest Mandeln nach und nach unterkneten bis der Teig kaum noch klebt.

  4.Den Teig auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche in eine oder mehrere Würste mit 5 cm Durchmesser ausrollen und in ~1cm dicke Scheiben schneiden.

  5.Die Scheiben in der Flachen Hand platt drücken und für 30 Minuten bei 110°C Umluft / 130°C Ober-,Unterhitze auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in den Ofen.

  6.Die fertigen Plätzchen mit Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen und abkühlen lassen.

• Für den Guß

  7.150g Puderzucker und 2-3EL Zitronensaft zu einem streichfähigen Guß verrühren und die abgekühlten Plätzchen damit bestreichen und Guß fest werden lassen

• Tipp

  8.Man kann den Teig auch flach ausrollen und sämtliche Formen ausstechen die man gerade zur Hand hat.

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  Rezept von R****n
  vom 20.11.2011

  
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