Fischplatte (Viktoria Brams)

Zubereitung

• 1.Renken- und Saiblingfilets mit Zitrone beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischen Kräutern belegen. Aus Soja- und Oystersauce, gelber Currypaste, Zitronengras und Ingwer einen Sud herstellen. Die Garnelen darin eintauchen und anschließend in Kokosflocken wälzen.

  2.Nun den Fisch in den vorgeheizten Ofen schieben bei 200 °C ca. 10 Minuten garen. Die Garnelen derweil in der Pfanne braten.

  3.Für die Morchel-Champagner-Soße die Zwiebeln abziehen, würfeln und in Butter glasig dünsten. Dann die Morcheln dazugeben, das Ganze mit Sahne auffüllen und eindicken lassen. Nach Geschmack Champagner dazugeben. Die Sauce nur mit Salz würzen, da sonst der Champagnergeschmack verfälscht wird.

  4.Für das Püree Kartoffeln und Sellerie schälen, klein schneiden und weich kochen. Dann mit Milch, Butter, Salz, Pfeffer und Muskat zum Püree stampfen. Je nach gewünschter Konsistenz etwas mehr oder weniger Milch nehmen.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 23.05.2008

  
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