Name: Rezept Filetto di Manzo alla Boscaiola (Rindsfilet mit Steinpilzen)
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 Sch. Rinderfilet; 2 beutel getrocknete Steinpilze; 50 gr. Pinienkerne; 2 Schalotten; 2 Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Salbei; eine Handvoll frische Basilikumblätter; 50 gr. Parmesan (Grana Padano); 150 ml Sahne; 150 ml Weißwein; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

Rezept Filetto di Manzo alla Boscaiola (Rindsfilet mit Steinpilzen)

40 Minmittel-schwer

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Rezept Filetto di Manzo alla Boscaiola (Rindsfilet mit Steinpilzen) - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Rinderfilet	4 Sch.
getrocknete Steinpilze	2 beutel
Pinienkerne	50 gr.
Schalotten	2
Frühlingszwiebeln	2
Knoblauchzehen	2
Salbei	1 Bund
eine Handvoll frische Basilikumblätter	etwas
Parmesan (Grana Padano)	50 gr.
Sahne	150 ml
Weißwein	150 ml
Olivenöl	2 EL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.u Beginn werden die getrockneten Steinpilze für eine Viertelstunde in Wasser eingeweicht. Währenddessen werden der Salbei und der Basilikum gereinigt und mit dem Gemüsehobel fein gehackt. Beides kommt zusammen mit der Sahne, dem Weißwein, sowie etwas Salz und Pfeffer in ein Gefäß, wird verrührt und beiseite gestellt. Die Pinienkerne werden in einer heißen Pfanne angeröstet und ebenfalls beiseite gestellt. Nun werden die Schalotten und der Knoblauch gehäutet und die Frühlingszwiebeln geputzt. Die Zwiebeln und Schalotten werden in kleine Würfel, bzw. feine Streifen geschnitten, der Knoblauch in hauchdünne Scheiben.
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Rezept von freunde08
vom 26.09.2011

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