Germteig

Zubereitung

• 1.Zuerst ein Dampfl aus den Zutaten zubereiten: etwa 1/3 der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker, 1 EL Mehl und der Packung Germ (zerbröckelt) mit dem Schneebesen verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen und aufgehen lassen.

  2.Das Dampfl ist fertig, wenn sich das Volumen in etwa verdoppelt hat und sich an der Oberfläche grobe Risse gebildet haben. Dauert in etwa 10 Minuten, je nachdem wie warm es ist.

  3.Dieses Dampfl dann zum restlichen Mehl dazugeben und mit den anderen Zutaten gut verkneten. Die Sahne nur nach und nach dazu leeren, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Ich brauche meistens weniger Sahne. Ganz wichtig ist, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben!

  4.Danach den Teig nochmal gehen lassen bis sich das Volumen wieder vergrößert hat.

  5.Nun kann man den Germteig beliebig weiter verarbeiten.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von j****e
  vom 04.08.2011

  
• Weiterlesen