Zwiebel-Knoblauch-Suppe

Zubereitung

• 1.Zwiebeln und Knoblauch schälen und dünn blättrig schneiden. In Olivenöl bei nicht zu starker Hitze dünsten, bis eine leicht hellbraune Farbe entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

• 2.Mit Cognac ablöschen und flambieren. Sherry zugeben und etwas reduzieren.

• 3.Mit Rinderbrühe aufgießen, abschmecken und circa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

• 4.Kartoffeln waschen, schälen und in circa 0,5 mal 0,5 cm große Würfel schneiden. Kartoffelstücke zu der Suppe geben und weitere 15 Minuten weich köcheln lassen.

• 5.Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Liebstöckelblätter in feine Streifen schneiden. Kurz vor dem Servieren zur Suppe geben, damit sich das Aroma entfalten kann.

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  Rezept von c****y
  vom 29.07.2011

  
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