jems Clam Chowder

Zubereitung

• 1.Fischbrühe zum Kochen bringen,ganze Muscheln darin 3 Min. garen,dabei Topfdeckel geschlossen halten. Geschlssene Muschel fortwerfen,Muschelsud aufbewahren.

• 2.Öl erhitzen,Zwiebeln und Knobi darin andünsten.

• 3.Dann Butter,Sellerie,Kartoffeln,4 Eßl Petersilie,Zitronenschale,Lorbeerblatt + Thymian zufügen+ 5 Min. anschwitzen.Dann Mehl darüber stäuben + die Masse andicken lassen.

• 4.Mit Hühnerbrühe und Muschelsud ablöschen + sämig einkochen lassen.

• 5.Muscheln von der Schale befreien und in die Suppe geben.

• 6.Kurz vor dem Genuß der Suppe ,Tomaten und Sahne zufügen,mit Salz und Pfeffer abschmecken+ mit Petersilie bestreut geniesen.

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  Rezept von s****r
  vom 29.06.2011

  
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