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Pöckelfleisch

leicht
Pöckelfleisch - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Pöckelsalz25 EL
Zucker5 EL
Balsamico-Essig weiß1 EL
Wasser5 l
Schweinefleisch - Rücken oder Schinken2 ½ kg
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Wasser, Zucker, Salz und Essig 5 min. aufkochen lassen und entschäumen.

    2.Salzwasser ganz erkalten lassen, über das Fleisch geben bis dieses vollständig im Sud liegt, mit einem Teller beschweren.

    3.Mindestens 1 - 2 Wochen an einem kühlen Ort ziehen lassen.

    4.Vor der Zubereitung 1 Std. wässern.

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    Rezept von K****n
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