Sautierte Jakobsmuscheln auf Rucola "Quick Nick" (René Hiepen)

Zubereitung

• 1.Den gereinigten Salat auf den Tellern anrichten und die Tomaten halbiert und ohne Strunk dazugeben.

  2.Die gewaschenen Jakobsmuscheln auf Küchenpapier gut trocknen und in der gut erhitzten Pfanne ca. 4 bis 5 Minuten in Olivenöl anbraten, dabei mit Limonensaft beträufeln. Anschließend auf dem Salat anrichten.

  3.Den frischen Parmesan in dünne Scheiben raspeln und dazugeben. Alles nun mit ein wenig Salz würzen, den Balsamicoessig obenauf geben und mit Olivenöl begießen.

  4.Als Deko die Limone in Scheiben schneiden und je nach Wunsch mit reichlich frischen Pfeffer aus der Mühle zur Abrundung verwenden.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 16.05.2008

  
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