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Lachsfilet im Curry Rahm

leicht

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Zutaten

Zutaten fรผr 2 Personen
Lachsfilet2
Zitronenpfeffer etwas
Fond/Sauce
Schalotte1
Knoblauch1
Prosecco Perlwein125 ml
Zitronengras1 Stange
Kaffir-Limettenblรคtter1
Zitrone1
Dill1 EL
Fischfond400 ml
Kurkuma1 TL
Butter2 EL
Nรคhrwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Die Schalotte pellen und fein wรผrfeln, den Knoblauch pellen und andrรผcken.

    2.Beides im Dampfbrรคter mit etwas Olivenรถl anschwitzen. Mit dem Prosecco ablรถschen. Den Fischfond, den ausgepressten Zitronensaft, die Zitronengrasstange(angedrรผckt), das Kaffirlimettenblatt und den Dill zugeben.

    3.Den Lachs leicht salzen und mit Zitonenpfeffer wรผrzen. In den Dรคmpfeinsatz legen. Deckel verschlieรŸen und zum Kochen bringen.

    4.Wenn der Fond kocht, auf mittlere Temperatur runterschalten und ca. 10 Minuten weitergaren. Den Fisch herausnehmen, in Alufolie packen und warm halten.

    5.Die Sauce krรคftig aufkochen, leicht einkochen lassen. Mit Kurkuma abschmecken, ev. noch etwas Prosecco nachgeben und mit einem Stรผck Butter abbinden.

    6.Dazu Basmatireis und Pfannengemรผse reichen.

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    Rezept von Pastapabst
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