Spargel-Salat (schnelles Abendessen)

Zubereitung

• Vorbereitung für den Salat:

  1.Den gekochten Spargel in mundgerechte Stücke zerteilen (hatte noch 6 Stangen vom Mittagessen übrig) Den gekochten Schinken in schmale Streifen schneiden. Die Eier achteln. Die Bärlauchblätter waschen, trockentupfen und in schmale Streifen schneiden.

• Der Salat an und für sich.....

  2.Aus dem Schmand, Salz, Pfeffer, Curry, einer Prise Zucker, dem Balsamico und dem Olivenöl eine Vinaigrette herstellen. Den kleingeschnittenen Bärlauch in die Vinaigrette geben und alles über dem Salat verteilen. Ca. 10 Minuten durchziehen lassen.

  3.Mit den Eiachteln den Salat garnieren.

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  Rezept von m****0
  vom 24.04.2011

  
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