Buchteln

Zubereitung

• Vorbemerkungen

  1.Alle Zutaten sollen zimmerwarm sein. *Butterschmalz ist in diesem Fall wirklich halb Butter, halb Schweineschmalz, ausgelassen aber nicht heiß! *Powidl ist die Seele der Buchtel. Daher sollte es auch wirklich Powidl sein. Hat man den nicht, kann man auch Pflaumenmus nehmen, das aber eingedickt werden sollte.

• Rezept

  2.Die Mehle vermengen und in eine Schüssel sieben. Ein Mulde formen, die Hefe hinein bröckeln, mit einem TL Zucker zuckern, zwei EL lauwarme Milch angießen, etwas Mehl darüber stauben und das Dampfel sich entwickeln lassen.

• 3.Butter und Schmalz in der Milch zerlassen, Salz und Zucker zugeben, evtl. etwas abkühlen lassen, die Eigelbe und Zitronenschale zufügen. Alles zum Mehl geben und dann zu einem glatten, etwas weicheren Teig verarbeiten. Evtl. etwas Milch zugeben. Er muß sich glatt von der Schüssel lösen. Anschließend 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

• 4.Den Teig zu einer Rolle formen , dann in zwölf Scheiben teilen. Jede Scheibe flachdrücken (etwa 10 - 12 cm Durchmesser). Den Powidl mit dem Zimt und dem Rum vermengen und davon auf jede Scheibe einen EL voll geben. Die Scheiben oben gut verschließen.

• 5.Eine Rain oder eine feuerfeste Form gut ausbuttern, die Buchteln mit der Nahtstelle nach unten nicht zu dicht nebeneinander hinein legen und mit etwas zerlassener Butter bestreichen. Nochmal zwanzig Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Rohr bei 200° etwa 30 Minuten hellbraun ausbacken.

• 6.Die Buchteln entweder heiß servieren oder in der Form auskühlen lassen.

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  Rezept von RoedeOrm
  vom 25.03.2011

  
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