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Haussulz

leicht

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Zutaten

Zutaten fรผr 4 Personen
Schweinefleisch - Schulter od. Bauchfleisch500 gr.
Wasser1 l
Zwiebel1
Suppengrรผn frisch1 Bund
Lorbeerblatt1
Pfefferkรถrner etwas
Essig l
Salz etwas
Zucker etwas
Gelantine - gemahlen1 Pk.
Dressing:
Zwiebel - in Ringe geschnitten1
ร–l - kann auch Kรผrbiskernรถl sein etwas
Essig - sparsam etwas
Pfeffer aus der Mรผhle etwas
Salz - sparsam etwas
Cocktailtomaten zum dekorieren etwas
Nรคhrwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.1 Liter Wasser salzen und zum Kochen bringen, Schweinefleisch waschen, zugeben, aufkochen lassen und abschรคumen. Zwiebel schรคlen und mit Suppengrรผn, Lorbeerblatt und Pfefferkjรถrnern der Suppe beigeben; das Fleisch in etwa 1 1/2 Stunden gar kochen lassen. Aus der Suppe nehmen, erkalten lassen, in Wรผrfel schneiden die Suppe durch ein Sieb gieรŸen,

    2.375 ml. davon abmessen. 1/8 Liter Essig hinzufรผgen, mit Salz und Zucker anschmecken. 1 Pรคckchen Gelantine mit 5EL kaltem Wasser anrรผhren. Die Suppe wieder zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, die Gelantine hineingeben, so lange rรผhren, bis sie sich aufgelรถst hat, die Fleischwรผrfel hinzufรผgen. Man kann zu den Fleischwรผrfel auch noch Gemรผse dazugeben.

    3.Die Flรผssigkeit mir dem Fleisch in eine mit kaltem Wasser ausgespรผlte Form fรผllem, im Kรผhlschrank erstarren lassen. Wenn die Sulz schnittfest ist, diese mit einem Messer vorsichting vom Rand lรถsen und auf eine Platte stรผrzen.

    4.Mit Gemรผse garniert und einem Dressing betrรคufelt servieren.

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