Zutaten fรผr 4 Personen
Schweinefleisch - Schulter od. Bauchfleisch | 500 gr. |
Wasser | 1 l |
Zwiebel | 1 |
Suppengrรผn frisch | 1 Bund |
Lorbeerblatt | 1 |
Pfefferkรถrner | etwas |
Essig | ⅛ l |
Salz | etwas |
Zucker | etwas |
Gelantine - gemahlen | 1 Pk. |
Dressing: | |
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Zwiebel - in Ringe geschnitten | 1 |
รl - kann auch Kรผrbiskernรถl sein | etwas |
Essig - sparsam | etwas |
Pfeffer aus der Mรผhle | etwas |
Salz - sparsam | etwas |
Cocktailtomaten zum dekorieren | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.1 Liter Wasser salzen und zum Kochen bringen, Schweinefleisch waschen, zugeben, aufkochen lassen und abschรคumen. Zwiebel schรคlen und mit Suppengrรผn, Lorbeerblatt und Pfefferkjรถrnern der Suppe beigeben; das Fleisch in etwa 1 1/2 Stunden gar kochen lassen. Aus der Suppe nehmen, erkalten lassen, in Wรผrfel schneiden die Suppe durch ein Sieb gieรen,
2.375 ml. davon abmessen. 1/8 Liter Essig hinzufรผgen, mit Salz und Zucker anschmecken. 1 Pรคckchen Gelantine mit 5EL kaltem Wasser anrรผhren. Die Suppe wieder zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, die Gelantine hineingeben, so lange rรผhren, bis sie sich aufgelรถst hat, die Fleischwรผrfel hinzufรผgen. Man kann zu den Fleischwรผrfel auch noch Gemรผse dazugeben.
3.Die Flรผssigkeit mir dem Fleisch in eine mit kaltem Wasser ausgespรผlte Form fรผllem, im Kรผhlschrank erstarren lassen. Wenn die Sulz schnittfest ist, diese mit einem Messer vorsichting vom Rand lรถsen und auf eine Platte stรผrzen.
4.Mit Gemรผse garniert und einem Dressing betrรคufelt servieren.
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vom
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