Rinderfilet mit Pfifferlingen und Chips-Kartoffeln

Zubereitung

• 1.Ich hatte noch Rinderfilet von Heilig Abend eingefroren. Ich hatte einen Unfall mit dem kochendheißen Fonduefett. Hab es mir voll über den rechten Arm und die rechte Hand gegossen.

  2.Da war nichts mehr mit Essen, hab dann das Filet eingefroren und gestern abend zum Auftauen in den Kühlschrank gelegt. Heute hab ich dann Pfifferlinge und meine geliebten Chips-Kartoffeln dazu gemacht.

  3.Ich hatte ca. 600 g Rinderfilet, 1 Glas Pfifferlinge und 10 mittelgroße Kartoffeln. Das Rinderfilet hab ich in der Grillpfanne für Schatzi englisch und für mich medium gegrillt und mit Steakgewürz, das wir immer bei unserem Jugoslawen kaufen, gewürzt.

  4.Für die Pfifferlinge habe ich durchwachsenen Speck klein gewürfelt angebraten und eine gewürfelte Zwiebel dazu gegeben. Dann die gut abgetropften Pfifferlinge hinzugefügt und in der Pfanne unter umrühren schön geschmort. Gewürzt habe ich mit schwarzem Pfeffer, Salz und Petersilie.

  5.Gleichzeitig wurden die Chipskartoffeln in der Fritteuse frittiert und gesalzen. Um die Kartoffeln knusprig zu kriegen, sind 2 Frittierdurchgänge erforderlich, d.h. einmal frittieren bis sie aussehen als wenn sie fertig sind in ein Sieb geben. Weitere Kartoffelscheiben wiederum frittieren und in ein Sieb geben.

  6.Wenn alle Kartoffelscheiben frittiert sind alle Scheiben noch einmal in das immer noch 180° C heiße Fett geben und noch mal 1 Min. nachfrittieren. Jetzt sind sie auch knusprig. Jetzt in ein Sieb geben und gut salzen oder nach Belieben auch mit Paprika würzen und in eine Servierschüssel umfüllen.

  7.Keine Angst, geht alles ruck-zuck, weil die dünnen Scheiben sehr schnell gar sind.

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  Rezept von elke42
  vom 06.03.2011

  
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