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Eintopf: Pastinakeneintopf mit Schinkenknacker

leicht
Eintopf: Pastinakeneintopf mit Schinkenknacker - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Pastinaken500 g
Kartoffeln300 g
Möhren300 g
Zwiebel1
Knoblauchzehe1
Ingwer walnussgroß1 Stk.
Sellerieknolle1 Stk.
Öl5 EL
Paprika edelsüß 1/2 TL
Thymian trocken 1/2 TL
Kreuzkümmel 1/2 TL
Gemüsebrühe 3/4 L
Porree1 Stange
Lauchzwiebeln frisch2
Schalotte1
Schinkenknacker4
Petersilie gehackt etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • Vorbereitung

  • Zubereitung

    1.Pastinaken, Kartoffeln, Möhren, Sellerieknolle, Ingwer, schälen, in Würfel schneiden, in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Zwiebe, Schalottel und Knoblauch pellen und kleinhacken. Porree und Lauchzwiebel putzen, in Ringe schneiden und gründlich waschen und abtropfen lassen.

    2.Pastinaken, Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Ingwer und Knoblauch in 4 EL Öl anbraten, mit der Brühe auffüllen, mit den Gewürzen und Salz und Pfeffer zum Kochen bringen und 10 - 15 Min. leicht köcheln lassen. Porree und Lauchzwiebeln dazugeben und eitere 10 Min. köcheln lassen.

    3.In der Zwischenzeit die Würste in Scheiben schneiden und mit der Schalotte in 1 EL Öl braten.

    4.Die Hälfte der Suppe in eine Schüssel füllen und den Rest pürieren. Die abgefüllte Suppe wieder zugeben und die Würste unterrühren. Beim Anrichten die Petersilie dazugeben.

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    Rezept von Willmei
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