Gebackener Reis mit Ente

Zubereitung

• 1.* Gebratene Entenbrust gibt es bei uns fertig beim Schlachter. Vielleicht ist auch noch ein Rest "über". Sonst rosa braten. In dünne Scheiben schneiden, einige Scheiben beiseitelegen, den Rest in schmale Streifen schneiden.

  2.Reis in lauwarmes gesalzenes Wasser geben, aufkochen und ca. 15 Min quellen lassen. Trockengemüse einweichen und quellen lassen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden, in Woköl unter Rühren bräunen.

  3.Reis gut abtropfen lassen, zum Gemüse geben, Butter zugeben, gut umrühren und anbraten. Etwas Zitronensaft zugeben, abschmecken, wer es sehr scharf mag eventuell noch Harissa (oder Chili) zugeben. Erbsen zugeben und erwärmen, die Entenbrust vorsichtig untermischen.

  4.Anrichten und mit Entenbrustscheiben garnieren. Ein Schälchen helle Sojasoße dazustellen. Wer mag brät ein Spiegelei im Ring von beiden Seiten und legt es dazu. Als Getränk paßt am besten ein lecker Bier.

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  Rezept von f****a
  vom 12.02.2011

  
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