Kalbsleber in Rotweincreme
Bild 1 von 1 Kalbsleber in Rotweincreme 
Weitere Rezepte
Weißkohl-Gyros-Auflauf
♥ Champignon-Lendentopf ♥
Wildschweinlende mit Rotwein-Schlehensoße
Zanderfilet in Wein-Sahne-Sauce
Schweinelendchen in Curryrahmsoße
Hähnchenbrustfilet mit Weißweinsoße
Schweinefilet in Gorgonzolasauce
Lebergeschnetzeltes mit Bratkartoffeln und Salat
Boef Stroganoff
Lachstatar auf kleinen lauwarmen Rösti
Schweineschnitzel mit Champignon-Rahm-Soße mit Kartoffelrösti
Schweinefilet überbacken
Lachs in Weißweinsoße
Königsberger Klopse
Hähnchengeschnetzeltes mit Sahne
Geschnetzeltes in Pfifferling-Rahm-Soße
Gulasch mit Leber
Zutaten für 2 Personen
| Kalbsleber | 350 g |
| Mehl, Pfeffer nach Geschmack | 2 EL |
| Gemüsezwiebel | 1 Stk |
| säuerlichen Apfel | 1 Stk |
| Öl | 2 El |
| kalte Butter | 1 El |
| Rotwein | etwas |
| Balsamico Cremoso | etwas |
| Salz | etwas |
| einige Salbeiblätter | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
30 Min
1.Kalbsleber vorbereiten und in schmale Streifen schneiden. Mehl mit Pfeffer mischen, Leber darin gut einmehlen. Im Öl rundherum anbraten, darauf achten, daß jedes Stück Farbe bekommen hat. Herausnehmen und warmstellen.
2.Gemüsezwiebel in Streifen schneiden und im Bratfett andünsten. Apfel mit Schale in dünne Scheiben schneiden und zugeben. Weich dünsten und dann an den Pfannenrand schieben. Rotwein in die Mitte der Pfanne gießen einkochen, evtl. nachgießen und wieder einkochen, bis eine cremige Soße entsteht. Kalte Butter einrühren. Salzen und Leberstücke wieder einlegen, nicht mehr kochen. Einige Salbeiblätter (Vorsicht, nicht überwürzen) dazugeben.
3.Soße, Leber, Zwiebeln und Apfelscheiben vorsichtig mischen und mit Basamicocreme überziehen. Evtl. noch pfeffern und salzen. Soße soll Konsistenz einer Creme haben. Dazu paßt sahniges Kartoffelpüree oder auch mehlige Salzkartoffeln. Als Getränk der Rotwein mit dem die Soße gemacht wurde.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von f****a
vom
Kommentare zu „Kalbsleber in Rotweincreme“