Wildlachs an Feldsalat
Bild 1 von 1 Wildlachs an Feldsalat 
Weitere Rezepte
Radieschen-Salat
Knusprige Hähnchen-Käse-Taler mit gemischtem Salat & Ei
Lachsfrikadellen mit grünem Mischsalat und Selleriedipp
Rezepte für Kinder 4 : Schmetterling
Kräuter-Fleischsalat
Barbarieentenbrust mit Pfifferlingen auf Sommersalat
Wildlachs aus dem Paradies in cremiger Kräutersosse
Radieschen-Wurst-Salat
Salate: Salat mit Hähnchenbrust
Bunter Salat mit Putenbrust an Honig-Senf-Dressing
Roter Feldsalat mit Feigen, Ziegenfrischkäse und Parmaschinken
Feigen mit Ziegenkäse im gebackenen Serranoschinkenmantel, an Variation von Blattsalaten
Spinatsalat mit Ziegenkäse (Natascha Ochsenknecht)
Blattsalat mit Früchten und Thunfischcreme
Zutaten für 8 Personen
| Wildlachs mit Haut | 800 gr |
| Beitze: | etwas |
| Pfeffer bunt | 1 Essl. |
| Senfsaat | 1 Teel. |
| Korianderkörner | ½ Teel. |
| Zucker | 25 gr. |
| Meersalz grob | 50 gr. |
| Saft und Zesten einer Zitrone - Bio | ½ |
| Saft einer Orange | ½ |
| Shoyu Sojasoße | 2 Essl. |
| Kräuter: Dill, glatte Petersilie | etwas |
| Salat | |
|---|---|
| Feldsalat | 200 gr. |
| Radieschen | 8 |
| Vinagraitte | |
|---|---|
| Balsamico weiß | 3 Essl. |
| Steinsalz | ½ Teel. |
| schwarzer Pfeffer frischgemahlen | etwas |
| Honig nach Geschmack | 1 Teel. |
| Dijon Senf | ½ Essl. |
| Sonnenblumenöl kaltgepresst | 8 Essl. |
| Schalotte fein gewürfelt | 1 |
| Frühlingszwiebel | 1 |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Wildlachs beizen
1.Die Wildlachsseite vorbereiten oder einfach Küchenfertig kaufen . Die Gewürze für die Beize fein Mörsern und anschliessend mit den flüssigen Zutaten vermengen. Nun auf den Wildlachs geben gut in Klarsichtolie verpacken und für mind. 48 Std. im Kühlschrank "arbeiten lassen.
2.Vor dem Servieren die Gewürze abspülen und in dünne Tranchen schneiden und mit Dill ausgarnieren
Felssalat
3.- waschen, putzen und anschliessend trocken stellen. Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Vinagraitte
4.Die Zutaten ohne Öl vermengen, abschmecken und zum Schluss unter kräftigem Schlagen mit dem Schneebesen das Öl langsam einlaufen lassen - so erreicht man das die Salatmarinade eine cremige Konsistens hat.
5.Dazu habe ich verschiedene Brotsorten, Meerrettich, Butter,und Frischkäse gereicht.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von h****1
vom
Kommentare zu „Wildlachs an Feldsalat“