1. Home
  2. Rezept
  3. Kardamom-Kaffee-Creme mit Mango, Chili und Granatapfelkernen

Kardamom-Kaffee-Creme mit Mango, Chili und Granatapfelkernen

1 Stdschwer

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Zucker50 gr.
Gelatine4 Blatt
Espresso60 ml
Eier3
Schlagsahne375 gr.
Strohrum2 EL
Arabisches Kaffee-Gewürz1 EL
Mangoragout: etwas
Mango-Fruchtmark200 gr.
Mango1
Orange, unbehandelt½
Orangenlikör1 EL
Granatapfel1
Zitrone1
Pistazien frisch gehackt1 EL
Chiliflocken, mild½ TL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Für die Kardamom-Kaffee-Creme zunächst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eigelbe mit Espresso, Rum und Zucker in eine Schüssel geben und über einem Topf mit köchelndem Wasser zu einer hellschaumigen, heißen Masse rühren. Nun mit dem arabischen Kaffeegewürz abschmecken und die ausgedrückte Gelatine in der heißen Masse auflösen. Nun die Schüssel in Wasser mit Eiswürfeln unter Rühren abkühlen lassen und danach separat die Sahne cremig schlagen. Ein Drittel der geschlagenen Sahne mit einem Schneebesen in die Masse rühren, den Rest vorsichtig unterheben. Die Creme in Portionsförmchen oder Ringe füllen und im Kühlschrank etwa zwei Stunden fest werden lassen.

    2.Nun etwa einen halben Teelöffel Orangenschale abreiben. Die Mango schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Dann den Granatapfel halbieren und über einer großen Schüssel mit Hilfe einer Schöpfkelle die Kerne herausklopfen. Mangowürfel und Granatapfelkerne mit Mangopüree mischen und mit Chiliflocken, einigen Tropfen Zitronensaft, Orangenabrieb und Orangenlikör abschmecken. Die Creme aus den Ringen lösen und mit den Früchten auf Tellern anrichten. Abschließend noch mit Pistazien bestreuen und fertig!

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von Das perfekte Dinner
    vom
    Profilbild von Das perfekte Dinner

Auch lecker

Kommentare zu „Kardamom-Kaffee-Creme mit Mango, Chili und Granatapfelkernen“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich